Elzasser Zuurkoolschotel

Naar recept gaan Recept afdrukken

Elzasser Zuurkoolschotel

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 750 g zuurkool
  • 1 ui
  • 2 winterwortels
  • 150 g gerookt spek in dobbelsteentjes
  • 100 g gerookt spek in plakjes
  • 4 plakken achterham
  • 8 knoflookworstjes gewone worstjes kunnen ook
  • 10 jeneverbessen
  • 3 laurierblaadjes
  • 2 glazen witte wijn
  • 1 eetlepel boter
  • 12 in de schil gekookte aardappelen

Voor de mosterdsaus:

  • 3 dl slagroom
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 eetlepel Hollandse mosterd
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Fruit de ui in boter zonder dat deze kleurt.
  • Meng de dobbelsteentjes spek met de zuurkool.
  • Leg in een ovenschaal een laagje zuurkool.
  • Leg er plakjes wortel en uienringen op en strooi er een paar jeneverbessen over.
  • Herhaal dit totdat de schaal vol is.
  • Giet de wijn erover en steek de laurierblaadjes er losjes in.
  • Laat de schotel 60 minuten in een oven staan op 125 ºC, en na 30 minuten op 150 ºC.
  • Leg de worstjes er bovenop.
  • Bak ondertussen het spek krokant.
  • Verwarm de achterham.
  • Serveer de zuurkoolschotel met het gebakken spek en de ham.
  • Serveer de in de schil gekookte aardappelen apart.
  • Breng de room aan de kook en voeg de mosterdsoorten toe.
  • Meng alles goed door elkaar en laat de saus zachtjes inkoken tot deze de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met peper en zout.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten
Land van herkomst Duitsland