Was de spinazie herhaaldelijk en haal alle blaadjes die niet helemaal mooi groen zijn weg.

Doe ze met aanhangend water in een grote pan, geef er zout en peper over en kook ze op groot vuur, onder af en toe roeren 10 minuten.

Laat ze in een zeef uitlekken en druk ze goed aan zodat het overtollige water verdwijnt.

Hak de spinazie fijn met het mes of in de mixer, zodat er een puree ontstaat.

Smelt 50 g boter in een pan en als deze kleur begint te krijgen, voeg dan de spinazie toe en laat deze wat uitdrogen op zacht vuur gedurende 5 minuten.

Werk er dan de slagroom door en laat weer 5 minuten zachtjes koken.

Corrigeer eventueel de smaak met zout en peper.

Doe de spinazie in een voorverwarmde schaal en serveer meteen.