Fishfritters met koude vissaus
Ingrediënten
- 175 g zelfrijzend bakmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ dl water of licht bier
- 1 losgeklopt ei
- 1 eetlepel olie
- 500 g visfilet naar keuze
- Zout
- Witte peper uit de molen
- Olie om te bakken
Voor de saus:
- 2 eetlepels Chinese vissaus
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 2 eetlepels kippen- of visbouillon
- 1 eetlepel verse munt zeer fijn gehakt
Voor de garnering:
- Een paar takjes verse munt
Instructies
- Begin met het maken van de saus.
- Meng de Chinese vissaus, lichte sojasaus, kippen- of visbouillon en fijngehakte munt in een kom.
- Dek het af en laat het op een koele plaats op smaak komen terwijl je de vis bereidt.
- Snijd de vis in smalle repen en verwijder eventuele achtergebleven graten.
- Bestrooi de vis met zout en witte peper.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel en bakpoeder boven een beslagkom.
- Voeg water of bier, het losgeklopte ei, olie en een mespunt zout toe.
- Klop tot een luchtig, klontvrij beslag en laat dit afgedekt 10 minuten rusten.
- Verhit olie in een frituurpan.
- Doop steeds enkele stukjes vis in het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden.
- Bak ze mooi bruin en knapperig.
- Haal de gefrituurde vis met een schuimspaan uit de pan en laat overtollige olie uitlekken op keukenpapier.
- Bak op deze manier alle stukjes vis.
- Verdeel de gefrituurde vis over voorverwarmde bordjes en serveer met de saus in een klein schaaltje op het bord.
- Garneer elk bord met een takje verse munt.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatietip:
Je kunt de verse munt vervangen door dille, of als je geen saus wilt maken, is een paar druppels citroensap ook lekker.Belangrijk: De saus moet de gelegenheid krijgen om op smaak te komen. Maak deze enkele uren, of zelfs een dag van tevoren.