Focaccine del giardiniere
Broodjes uit een bloempotje
Equipment
- schone met olie ingevette aardewerk bloempotjes, inh. ± 1 dl
Ingrediënten
- 250 gram aardappels
- 30 gram gist verse
- 250 gram bloem
- 1 theelepel suiker
- 50 gram boter zachte
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels olie
Instructies
- Kook de aardappelen in de schil in ± 20 minuten gaar.
- Pel ze, laat ze iets afkoelen en pureer ze.
- Roer de gist met 2 eetlepels lauwwarm water los.
- Vermeng de bloem en de aardappelpuree.
- Maak in het midden een kuiltje en doe de gistoplossing, de suiker en de boter erin.
- Strooi het zout op de rand en meng de ingrediënten.
- Voeg 1 dl lauwwarm water toe en kneed het mengsel tot een glad en soepel deeg.
- Vorm het deeg tot een bal, besprenkel die met olie en laat het deeg afgedekt met plasticfolie ± 1 uur op een lauwwarme plaats rijzen.
- Kneed het deeg nogmaals goed door en verdeel het in 8 gelijke stukken.
- Vorm de stukken deeg tot ballen en doe die in de bloempotjes.
- Besprenkel de bovenkant met olie en laat opnieuw afgedekt met plasticfolie ± 1 uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220°C en bak het brood in de potjes in 35-40 minuten goudbruin en gaar