Fondue Bourguignonne

 

Fondue Bourguignonne

Recept afdrukken
Porties: 4 personen
Gang: Groenten
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 800 gram vleesvervangers bijvoorbeeld groenteburgers, Quornstukjes of Quornburgers, vegetarische balletjes
Voor de yoghurtdipsaus:
  • 3 dl Griekse yoghurt
  • 2 geperste tenen knoflook
  • 10 zwarte olijven zonder pit in ringetjes
  • 1 eetlepel(s) kappertjes
  • 6 zongedroogde tomaten op olie in stukjes
  • 1 fijngehakt bosje basilicum
  • peper
  • zout
Voor de tomatendipsaus:
  • 1/2 potje zongedroogde tomaten op olie afgegoten
  • 2 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 4 gepureerde romatomaten
  • 2 eetlepel(s) pijnboompitten
  • 1 teen knoflook
  • peper zout
Voor de avocadodipsaus:
  • 2 geschilde en gepureerde rijpe avocado's
  • 1 uitgeperste citroen
  • 1 fijngesnipperde ui
  • 1 romatomaat in kleine stukjes
  • 1 uitgeperste teen knoflook
  • peper
  • zout
En verder:
  • 1,2 liter zonnebloemolie
  • brood en salade naar keuze

Method
 

  1. Snijd de vleesvervangers zo, dat ze gemakkelijk aan het fonduevorkje kunnen worden geprikt.
  2. Maak de 3 dipsauzen door de ingrediënten van elke dipsaus te mengen.
  3. Verhit de olie in een fonduepan tot 180°C en houd hem met een spiritusbrander op temperatuur.
  4. De vleesvervangers zijn snel gebakken, in ± 1 minuut.
  5. Serveer met de dipsauzen, het brood en de salade.

Notities

Als u niet van vleesvervangers houdt, kunt u deze vervangen door blokjes tofu (in verschillende smaakvarianten), tempé en seitan.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!