Pel de uien en snipper ze fijn.
Smelt de boter en fruit hierin op een zeer matig vuur de uien goudgeel.
Giet er de bouillon bij, breng op smaak met de suiker, voeg er royaal peper aan toe en laat daarna de soep 20 minuten zachtjes doorkoken.
Rooster intussen sneetjes brood.
Verwarm de grill voor, schep de soep in ovenvaste soepkommen, leg in elk een sneetje geroosterd brood (zo nodig op maat snijden) of een stukje stokbrood en bestrooi rijkelijk met geraspte kaas.
Plaats de soep nu zolang onder de grill tot de kaas smelt en begint te kleuren.
Serveer dan onmiddellijk.