Schil en was de aardappels.

Breng ondertussen alvast een pan met ruim water en zout aan de kook.

Snijd de aardappels in kleine blokjes en sloep ze af onder de kraan.

Blancheer ze beetgaar en giet ze af.

Laat de blokjes droog stomen op een theedoek.

Trek van de bleekselderij de draden van de stengels.

Snijd lange repen van de stelen en snijd ze vervolgens tot even grote blokjes als de aardappels.

Kort blancheren.

Meng de aardappels, de bleekselderij, de rozijnen en de geraspte appel, samen met de fritessaus light tot een frisse salade.

Zet deze in de koelkast totdat je ‘m gaat verwerken.

Maak van het brood croutons.

Snijd het brood in blokjes, meng ze in een zak met olijfolie, kruiden, zout en knoflook en droog deze in een oven van 170 graden, totdat ze goudbruin zijn.

Schil de vijg en snijd deze in parten.

Was en droog de sla goed.

Pluk de sla fijn en maak er een mooie melange van.

Neem een espressokopje en bedek deze van binnen met een plakje fricandeau.

Vul het kopje met de salade.

Vouw de fricandeau om en haal de bonbon uit het kopje.

Tip: smeer je kopje in met een beetje olie, dan laat de bonbon makkelijk los.

Maak de fricandeau en de salade op.

Neem 4 grote borden, strooi een beetje slamelange op het bord(niet te netjes) en zet de bonbons in de sla.

Garneren met de vijg en kies een smakelijke dressing.

Als laatste de croutons verdelen.