Smaakvolle bonensalade met citroendressing

Kleurrijke bonensalade met kidneybonen, witte bonen, sperziebonen, rode ui en verse kruiden, licht aangemaakt met frisse citroenvinaigrette ā€“ geserveerd in rustieke kom op houten tafel.

Smaakvolle bonensalade met citroendressing

Een frisse en eenvoudige salade van sperziebonen, ei en citroen. Licht, voedzaam en perfect voor een zomerse lunch of als bijgerecht bij een barbecue.
Couverts 4
Kosten p.p.
Totale tijd
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 citroen
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel honing
  • 3 eieren
  • 400 gram sperziebonen
  • 6 gevulde olijven
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak

Instructies

  • Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal doormidden.
  • Kook de sperziebonen in 8-10 minuten beetgaar.
  • Kook de eieren in 10 minuten hard.
  • Snijd de olijven in plakjes.
  • Pers de citroen uit en meng het sap met olie, peper, zout en honing tot een dressing.
  • Meng de dressing en olijven door de afgekoelde sperziebonen.
  • Laat het geheel afkoelen.
  • Snijd de eieren in parten.
  • Schep de eieren voorzichtig door de salade.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood of een volkoren pistolet voor een lichte maaltijd.
Wijnadvies:
Lekker met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calorieƫn: 145 kcal | Koolhydraten: 7 g | Eiwitten: 8 g | Vet: 9 g | Natrium: 0.7 mg | Suikers: 4 g
————————————————————————————————–
Gang Bijgerecht / Ei / Groenten / Lunch / Salade