Frisse pastinaak-appelsalade met veldsla

Frisse pastinaak-appelsalade met veldsla

Een verrassend frisse salade met pastinaak, appel en veldsla in een romige yoghurtdressing – heerlijk als lunch of licht voorgerecht.
Print Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings: 4
Course: Groenten, Lunch, Salade, Vleesvervangers, Voorgerecht
Cuisine: Europese keuken
Calories: 160
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 1 citroen sap van
  • 1 el ramanaspoeder of verse geraspte ramanas
  • 2 el koolzaadolie
  • 2 stevige zure appels
  • 250 g veldsla
  • 250 g yoghurt
  • 400 g pastinaken
  • peper
  • roggebrood of zwart roggebrood optioneel, bij serveren
  • zout

Equipment

Method
 

  1. Schil de pastinaken dun en rasp ze grof.
  2. Was de appels en snijd ze julienne.
  3. Was en droog de veldsla.
  4. Meng de pastinaak, appel en veldsla in een grote kom.
  5. Roer voor de dressing de yoghurt, koolzaadolie, citroensap en ramanas glad.
  6. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
  7. Meng de dressing door de salade.
  8. Serveer de salade eventueel met roggebrood of zwart roggebrood.

Nutrition

Calories: 160kcalCarbohydrates: 18gProtein: 5gFat: 7gSodium: 0.5mgSugar: 10g

Notes

Serveertip:

Serveer de salade in een wijde schaal met een takje peterselie of schijfje citroen voor een frisse uitstraling.
Wijnadvies:

Lekker met een droge Riesling of een frisse Sauvignon Blanc.

Tried this recipe?

Let us know how it was!