Frittata campagnola
omelet van het land
Ingrediënten
- 6 eieren
- 2 tomaten
- 2 kleingesneden teentjes knoflook
- 2 kleine courgettes
- 2 selderijstengels
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 2 eetlepel(s) zelfgeraspte Parmezaanse kaas
- 10 in stukken gescheurde verse basilicumblaadjes
- zout
- versgemalen zwarte peper
Instructies
- Maak de groenten schoon en snijd ze klein.
- Bak ze samen met de knoflook kort in de olijfolie, zodat de groente lekker knapperig blijf.
- Klop de eieren los met de Parmezaanse kaas en voeg dit samen met het basilicum en zout en peper aan de groente toe.
- Laat de omelet met het deksel op de pan op laag vuur stollen.
- U kunt ook seizoensgroenten gebruiken, zoals asperges of doperwten.