Garniture à la dauphine

Naar recept gaan Recept afdrukken

Garniture à la dauphine

garnituur Dauphine
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

voor de puree:

  • 1 kg aardappels
  • 2 eieren
  • nootmuskaat
  • 100 g boter
  • zout
  • peper

voor het kookdeeg:

  • 1½ dl water
  • 85 g bloem
  • 3 eieren
  • 60 g boter
  • 3 g zout

Instructies

  • Maak van de aardappels een puree.
  • Maak het kookdeeg.
  • Meng deze.
  • Doe het mengsel in een spuitzak.
  • Spuit op een pannenkoekmes mooie torentjes en bak ze in een friteuse van 190ºC in 2 minuten bruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Saustip: demiglace met madera
Serveren bij serveer bij vlees
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Vegetarisch