Garniture à la duchesse

Naar recept gaan Recept afdrukken

Garniture à la duchesse

garnituur van de hertogin
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g aardappels
  • 50 g boter
  • 2 eidooiers
  • 1 ei
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat

Instructies

  • Schil de aardappels en kook ze in 20 minuten in weinig water met wat zout gaar.
  • Laat ze na het afgieten even drogen.
  • Stamp ze tot puree.
  • Meng hier de boter onder, het ei en de dooiers.
  • Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Spuit met een spuitzak met grote gekartelde spuit toefjes puree op een platte ovenvaste schaal en zet ze even onder de salamander totdat er bruine randjes op komen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Saustip: Maderasaus
Serveren bij Vlees
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Vegetarisch