Garniture à la helder
garnituur helder
Ingrediënten
- 300 g aardappels
- 6 tomaten
- 3 dl béarnaisesaus
Instructies
- Schil de aardappels.
- Haal er met de parisiennesteker balletjes uit.
- Kook ze 2 minuten in water met zout.
- Giet ze af en bak ze in wat boter bruin.
- Pel en ontpit de tomaten.
- Stoof ze in wat boter totdat alle vocht verdampt is en er een mooie puree ontstaat.
- Leg in het midden van een schaal de tomatenpuree, omring hem met de béarnaissesaus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer bij klein gebakken vlees met een gebonden vleesjus.