Garniture à la zingara
garnituur van de zigeunervrouw / snel te maken
Ingrediënten
- 100 g magere ham
- 100 g gekookte tong
- 100 g champignons
- 1 truffel
Instructies
- Snij alle ingrediënten in juliënne.
- Sauteer in wat boter de champignons, voeg de rest toe en verwarm het.
Notities / Tips / Wijnadvies
Sausadvies: Demiglace met tomatenpuree en dragon.
Serveren bij Kalfsvlees en gevogelte.