Kabeljauw in 4 gelijke stukken snijden en besprenkelen met sap van ½ citroen; 5 minuten laten marineren.

Vis droogdeppen.

Vis peperen en zouten, ei loskloppen met 1 eetlepel olie.

Vis door bloem wentelen en afkloppen; vis door losgeklopt ei halen en door de paneermeel wentelen en aandrukken.

Boter en rest olie in koekenpan verwarmen tot belletjes verdwijnen, kabeljauw toevoegen en in ± 3 minuten goudbruin bakken.

Kabeljauw omdraaien en in 3 minuten andere zijde goudbruin bakken, vuur zachtjes en nog 2 minuten aan beide zijden laten garen.

Kabeljauw op warm bord of schaal leggen en plakjes citroen mee serveren.