Gebakken schol met druivendressing en krokant korstje

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gebakken schol met druivendressing en krokant korstje

Deze gebakken schol met druivendressing is het soort gerecht waarbij je denkt dat je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl je eigenlijk nog tijd overhoudt voor een tweede kop koffie. Krokante schol, frisse dressing en een bord dat eruitziet alsof een chef stiekem heeft meegekeken.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kosten € 4,25 per portie (indicatie)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eetlepels bloem
  • 1 dl olie
  • 1 portie druivendressing
  • 600 g scholfilet
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak

Instructies

  • Strooi de bloem op een bord.
  • Dep de scholfilets droog met keukenpapier.
  • Halveer de scholfilets in de lengte.
  • Bestrooi de vis met zout en peper.
  • Wentel de scholfilets door de bloem.
  • Schud overtollige bloem eraf.
  • Verhit de olie in een koekenpan.
  • Bak de scholfilets 5 tot 6 minuten goudbruin.
  • Keer de vis halverwege voorzichtig om.
  • Verdeel de schol over vier borden.
  • Schep naast elke portie 1 eetlepel druivendressing.
  • Serveer de rest van de dressing apart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met krieltjes uit de oven en een frisse groene salade. Een partje citroen erbij maakt het feest compleet.
Wijnadvies:
Bij deze gebakken schol met druivendressing past een frisse, vrolijke witte wijn die niet te zwaar op de vis leunt alsof hij auditie doet voor de hoofdrol. Kies bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio. Lekker fris, fruitig en precies pittig genoeg om die dressing gezelschap te houden zonder ruzie aan tafel.

Voedingswaarden

Calories: 440 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 30 g | Vet: 28 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerecht / Vis
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Over dit recept

Gebakken schol met druivendressing is een klassiek Hollands visgerecht dat verrassend eenvoudig te maken is. Schol is een zachte, fijne witvis die snel gaart en daardoor perfect is voor drukke doordeweekse dagen. Binnen twintig minuten staat er een complete maaltijd op tafel die licht, smaakvol en elegant oogt.

Het geheim van dit recept zit in de combinatie van krokant gebakken schol en frisse druivendressing. De bloem zorgt voor een dun goudbruin korstje, terwijl de dressing een zoete en frisse tegenhanger vormt. Daardoor ontstaat een mooie balans tussen hartig en fruitig. Wie denkt dat vis saai is, heeft dit gerecht duidelijk nog niet geprobeerd.

Schol is populair in de Nederlandse keuken en wordt vaak geserveerd met citroen of boter, maar deze versie geeft een moderne draai aan een vertrouwde klassieker. Door fruit toe te voegen krijgt het gerecht meer spanning en een luxere uitstraling. Ideaal als je indruk wilt maken zonder ingewikkelde technieken.

Voor extra smaak kun je de schol combineren met aardappeltjes, rijst of een salade. Ook lekker met gestoomde groenten zoals haricots verts of broccoli. Gebruik bij voorkeur verse scholfilet voor het beste resultaat. Diepvries kan ook, mits goed ontdooid en droog gedept.

Wil je vaker koken met vis? Bekijk dan ook andere klassiekers zoals kabeljauwfilet, zalm uit de oven of gebakken tong. Meer inspiratie vind je op betrouwbare kooksites zoals Allerhande of het Voedingscentrum voor tips over gezonde viskeuzes.

Deze gebakken schol met druivendressing bewijst dat een snel gerecht absoluut niet saai hoeft te zijn. Weinig werk, veel smaak en nul stress. Dat noemen we winst op een bord.