Ingredients
Equipment
Method
- Verwijder de harde steeltjes uit de waterkers.
- Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit.
- Pureer in een keukenmachine of met een staafmixer een derde van de waterkers met de zure room tot een saus.
- Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
- Klop in een slakom een dressing van 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, ½ eetlepel citroenrasp, mosterd, de helft van de knoflook en zout en peper.
- Meng in een schaal de marinade van 2 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel citroensap en de rest van de knoflook en rasp.
- Snijd de kipfilets horizontaal door, bestrooi met zout en peper en wentel ze door de marinade.
- Laat de smaken 10 minuten intrekken.
- Verhit een grillpan.
- Rooster de kip in ca.
- 5 minuten bruin en gaar.
- Schil de avocado, snijd in plakjes en besprenkel met 1-2 eetlepels citroensap.
- Plet de peperkorrels.
- Meng in de slakom de dressing met de overgebleven waterkers, avocado en geplette peperkorrels.
- Verdeel de salade over vier borden en leg de kip ernaast.
- Schep de romige waterkerssaus eroverheen.