Laat de mosselen in olie en knoflook openen, haal ze uit de schelpen en bewaar het kookvocht.

Bak de blokjes groenten in olijfolie, knoflook en tijm.

Zout het, doe het kookvocht van de mosselen erbij en laat het enkele minuten stoven.

Doe er vervolgens de mosselen bij en haal het geheel van het vuur.

Vermeng 1 eetlepel paneermeel met een beetje fijngehakte tijm, marjolein, peterselie, zout en peper.

Haal de filets door dit mengsel, giet er olie overheen en bak ze op een warme grillplaat.

Dien ze op met de gebakken mosselen en groenten.