Kook de aardappelen gaar in water met zout en voeg een vleugje saffraan toe voor extra aroma.

Zoek de beste spinazie uit en bereid deze voor.

Verhit de olijfolie en bak hierin de sinaasappelrasp gedurende 1 minuut, regelmatig omscheppend.

Voeg de spinazie met aanhangend water toe en laat het omscheppend slinken.

Breng op smaak met zout en peper.

Bewaar 4 kleine toefjes dragon en snijd de rest van de blaadjes fijn.

Smelt de kaas en roer de melk en fijngesneden dragon erdoor.

Breng op smaak met peper en zout.

Bak de tonijnsteaks gedurende 4 minuten aan elke kant bruin, waarbij je ervoor zorgt

dat ze van binnen rosé blijven.

Verdeel de aardappelen en spinazie over 4 borden en leg de tonijn erbovenop.

Schep een royale lepel dragon-kaassaus over de tonijn en garneer met de achtergehouden dragon.

Maal wat verse peper boven het gerecht voor de finishing touch.