Deze gegrilde zalmfilet met groene asperges en courgette is een heerlijk lichte en gezonde maaltijd die je het hele jaar door kunt maken. Groene asperges zijn namelijk altijd verkrijgbaar en combineren perfect met de zachte structuur van zalm en de frisse smaak van courgette. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden, maar ziet er toch uit als iets dat je in een restaurant zou bestellen. Op Receptenplein.nl vind je nog veel meer van dit soort frisse en snelle gerechten.
Waarom gegrilde zalmfilet met groene asperges zo goed werkt
Het mooie van deze gegrilde zalmfilet met groene asperges en courgette is de balans tussen smaak en eenvoud. De zalm blijft sappig door het korte grillen en garen in de oven, terwijl de groenten hun knapperige structuur behouden. De combinatie van citroen, knoflook en kruiden zorgt voor een frisse en aromatische smaak. Volgens het Voedingscentrum is vis eten een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon. Combineer dit gerecht met een glas Sauvignon Blanc voor een frisse en levendige pairing.
Daarnaast is dit gerecht ideaal voor zowel doordeweeks als wanneer je gasten hebt. Het staat snel op tafel, maar ziet er toch verzorgd en uitnodigend uit. Perfect als je indruk wilt maken zonder ingewikkelde technieken.
Variëren en serveren
Met deze gegrilde zalmfilet met groene asperges en courgette kun je eenvoudig variëren. Voeg bijvoorbeeld cherrytomaatjes of paprika toe voor extra kleur en smaak. Ook kun je de zalm vervangen door kip of een vegetarisch alternatief als je eens iets anders wilt.
Serveer het gerecht direct na bereiding zodat de zalm nog mooi sappig is en de groenten hun bite behouden. Een partje citroen eroverheen maakt het geheel extra fris.
Perfect combineren met wijn
Bij deze gegrilde zalmfilet met groene asperges en courgette past een frisse witte wijn perfect. Kies bijvoorbeeld voor een levendige Sauvignon Blanc. De frisse zuren en citrus tonen sluiten prachtig aan bij de vis en groenten.
Wil je iets zachter en ronder? Ga dan voor een elegante Chardonnay. Deze wijn geeft net wat meer body en maakt het gerecht nog iets luxer. En eerlijk… bij zo’n bord hoort gewoon een goed glas wijn 😉
Gegrilde zalmfilet met groene asperges en courgette
Ingrediënten
Voor de zalm
- 200 g zalmfilet
- 1 el olijfolie
- peper
Voor de groenten
- 1 bakje groene asperges
- ½ courgette
- 1 teentje knoflook
Voor de smaak
- ½ citroen
- bieslook
- 2 tl gedroogde dille
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de harde uiteinden van de asperges en snijd de courgette in plakken.
- Pers de knoflook fijn.
- Bestrijk de groenten en zalm met olijfolie.
- Grill de zalm kort aan beide kanten in een grillpan.
- Leg de zalm in een ovenschaal en gaar deze nog 5 minuten in de oven.
- Grill de courgette in de pan tot deze licht gekleurd is.
- Wok de asperges met knoflook en voeg op het einde de dille toe.
- Leg alles op een bord en besprenkel met citroensap en peper.
- Garneer met verse bieslook.