Meng het gehakt met het paneermeel en 3 eetlepels koud water en vorm er stuitergrootte balletjes van.

Kook de aardappelen in water met zout gaar.

Verhit 2 eetlepels van het bakvet in een pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.

Voeg de tomato frito toe en laat de gehaktballetjes ± 10 minuten zachtjes pruttelen.

Verhit de rest van de olie en fruit de ui al omscheppend goudgeel en glazig.

Voeg de andijvie toe en laat de groente al omscheppend slinken.

Breng de groenten op smaak met peper en zout.

Serveer de gehaktballetjes met de andijvie en de aardappelen.