Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Gehaktschotel met een aardappel-pestodakje

Vergeet de saaie ovenschotel van vroeger. Dit is de Gehaktschotel met pesto die zó smaakvol en chic is, dat u bijna vergeet dat u aardappels en gehakt eet! De smeuïge vulling van gehakt, tomaat en spek wordt afgedekt door een dakpan-structuur van zachte aardappelgolfjes, afgemaakt met een verrassend groene pesto-roomsaus en gesmolten kaas. Het is alsof een Italiaanse nonna en een Hollandse oma besloten hebben samen de perfecte ovenschotel te maken. Een comfort food-klassieker met een zonnige twist.

Porties: 4

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd: 49 minuten minuten

Kosten € 4,50 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• braadpan
• ovenschaal
• Steelpan
• Garde

Ingrediënten

• ▢ 4 stuks Gedroogde tomaten op olie
• ▢ 25 g Boter
• ▢ 100 g Ontbijtspek in blokjes
• ▢ 500 g Runder- of H.O.H. Gehakt Geschat
• ▢ ½ liter Tomatensaus met bacon en rode peper potje
• ▢ 1 tl Tijm
• ▢ Zout Naar smaak
• ▢ Versgemalen peper Naar smaak
• ▢ 125 ml Slagroom
• ▢ 75 g Geraspte belegen kaas
• ▢ 450 g Aardappelgolfjes / voorgekookte aardappels
• ▢ 3 el Pesto

Instructies

De Gehaktvulling Bereiden

• Snijd de gedroogde tomaten in stukjes.
• Verhit de boter in een braadpan en bak de spekblokjes zachtjes uit.
• Voeg het gehakt toe en roerbak het rul.
• Voeg de gedroogde tomaten, de tomatensaus en de tijm toe.
• Laat het mengsel ± 5 minuten zachtjes pruttelen.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Roer er 2 eetlepels slagroom door en schep het gehaktmengsel in een ovenschaal.

Het Pestodakje Vormen

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Bestrooi het gehaktmengsel met de helft van de geraspte kaas.
• Dek het geheel dakpansgewijs af met de aardappelgolfjes.

Gratineren en Serveren

• Klop de pesto en de rest van de slagroom door elkaar.
• Lepel dit pestomengsel over de aardappelen.
• Strooi de rest van de kaas erover.
• Bak de gehaktschotel in het midden van de oven in ± 45 minuten goudbruin en door en door warm.
• Lekker met een gemengde salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de gehaktschotel met pesto direct uit de oven. Een frisse, gemengde salade met een lichte vinaigrette doorbreekt de rijkdom van de kaas en de slagroom.

Wijnadvies:

Deze romige ovenschotel met het hartige gehakt, de zoute spek, de rijke tomaat en de kruidige pesto vraagt om een rode wijn met een zachte structuur, maar met voldoende zuurgraad om de tomatensaus te trotseren. Een fruitige, elegante rode wijn uit Toscane is hier de beste match. Kies een jonge . Zijn aroma’s van rood fruit en de aardse tonen van Sangiovese vullen zowel het rundvlees als het varkensvlees aan. De wijn is fris genoeg om de vetten in de slagroom en kaas te snijden, waardoor elke hap net zo heerlijk smaakt als de eerste.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 35 g | Vet: 40 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 8 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Rundvlees / Varkensvlees

Land van herkomst Italië

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Over dit Gehaktschotel met Pesto Recept

Dit Gehaktschotel met pesto recept is een briljante evolutie van de klassieke aardappelgratin en pastagratin, waarbij gehakt de hoofdrol speelt in de basis. Het succes van deze ovenschotel begint bij de vulling: het gehakt wordt verrijkt met de zoute diepte van ontbijtspek en de umami-kracht van gedroogde tomaten. Het gebruik van een kant-en-klare tomatensaus met rode peper zorgt voor een snelle, pittige basis, waardoor de gehaktschotel perfect is voor een doordeweekse avond. De toevoeging van een beetje slagroom in de gehaktvulling zorgt voor extra zachtheid en voorkomt dat de hoofdgerechten te droog worden na 45 minuten in de oven.

Het meest opvallende aan dit recept is de dakpansgewijze afdekking met voorgekookte aardappels (zoals aardappelgolfjes). Dit zorgt voor een prachtig, goudbruin en knapperig oppervlak na het bakken. Het echte geheim zit in de pesto-slagroom topping. Door pesto — een heerlijke mix van basilicum, pijnboompitten, kaas en olijfolie — te mengen met de resterende slagroom, creëert men een aromatische, frisgroene saus. Deze saus druppelt tijdens het bakken over de aardappels en trekt in de bovenste laag van de gehaktschotel, wat een onverwachte smaakdimensie toevoegt. De belegen kaas zorgt tot slot voor een fantastische, krokante gratineerlaag.

Dit recept is een compleet en vullend hoofdgerecht dat de smaken van de Italiaanse en Hollandse keuken samenbrengt. Het is een fantastische manier om aardappels en groenten te combineren met vlees in één makkelijke ovenschotel. Wilt u een extra romige versie van deze ovenschotel maken, vervang de melk dan door een link naar een ander ovenschotel recept op een externe site.