Gekonfijte sjalotjes
Ingrediënten
- 300 g sjalotten
- 30 g poedersuiker
- 1 theelepel rozemarijnnaaldjes
- 2 laurierblaadjes
- ¾ deciliter rode wijn
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- peper
- zout
Instructies
- Pel de sjalotten en snijd ze van kop naar staart in partjes, die bij de wortelaanzet nog vastzitten.
- Smelt de poedersuiker op laag vuur.
- Voeg boter toe en laat het mengsel goudbruin kleuren.
- Roer de sjalotjes erdoor, voeg de rozemarijnnaaldjes en laurierblaadjes toe en schenk scheutje voor scheutje de wijn en rode wijnazijn erbij.
- Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Laat dit met een deksel op de pan ongeveer 15 minuten pruttelen, dan deksel van de pan en het kookvocht iets in laten koken
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer de confit bij wildgerechten of varkensvlees.