Gelderse stimp-stamp
Deze stamppot heeft zijn oorsprong in de Betuwe en werd zowel in de winter als in de zomer gegeten.
Ingrediënten
- 1 kg aardappels
- zout
- 3 dl melk
- 500 gram andijvie
- 350 gram mager spek
Instructies
- Kook de aardappelen in water met zout gaar en bereid hiervan met de melk een gladde puree.
- Was de andijvie enkele malen en snijd hem fijn.
- Snijd het spek in dobbelsteentjes en bak die uit.
- Roer de kleingesneden en goed uitgelekte andijvie door de aardappelpuree en voeg wat spekvet toe.
- Serveer de stimp-stamp met het uitgebakken spek.
- Soms wordt ook nog een scheutje azijn aan de stamppot toegevoegd.