Gele mie
Ingrediënten
- 300 gram maïskipfilet
- 1 teentje knoflook
- 1 bloemkool
- 1 blik maïskorrels á 300 gr
- 350 gram roerbakmie
- 4 eetlepels arachideolie
- ½ theelepel koenjit geelwortelpoeder
- 1 eetlepel Indiase currypasta of pittige kerriepoeder
- ½ eetlepel gemberwortel geraspte
- 1 dl kokosmelk uit een blikje
- 1 kruidenbouillontablet
- 2 eetlepels sesamzaad geroosterd
- peper zout
Instructies
- Snijd de kip in reepjes.
- Pel en snipper het knoflookteentje.
- Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in kleine roosjes.
- Laat de maïs uitlekken.
- Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olie in een wok en roerbak de kipreepjes bruin.
- Voeg de knoflook, gemberwortel, currypasta en koenjit toe en roerbak die 2 minuten mee.
- Voeg de bloemkool toe en roerbak hem 5 minuten meen.
- Schenk er de kokosmelk en 1/2 dl water bij, verkruimel de bouillontablet erboven en laat alles op laag vuur 5 minuten zachtjes stoven.
- Schep de mie en de maïs erdoor en verwarm het geheel al omscheppend.
- Breng op smaak met peper en zout en garneer met de sesamzaadjes.
- Variatie: Vervang de maïs door 2 in reepjes gesneden gele paprika's en bak die gelijk met de bloemkool mee.
Met een restje mie en een zakje kippensoep krijgt u een lekker gevulde Indiase soep:
- Bereid de soep volgens de aanwijzingen op de verpakking en warm het restje
- mie en 1 eetlepel milde currypasta 2 minuten mee.
- Garneer met grofgeknipt korianderblad.