Over dit recept
Gemarineerde kalkoentournedos met dille en paprika is een heerlijk licht en smaakvol gerecht dat perfect past bij een zomerse barbecue. Door de frisse marinade met kruiden, witte wijn en olie wordt het kalkoenvlees mals en sappig. De combinatie van dille en paprika geeft het gerecht een mooie balans tussen fris en licht zoet, wat het toegankelijk maakt voor iedere liefhebber van barbecuegerechten. Dit gerecht is ideaal als je eens iets anders wilt dan de standaard hamburgers of worstjes.
Kalkoentournedos barbecue bereiden
Het bereiden van kalkoentournedos op de barbecue is eenvoudiger dan je denkt. Door het vlees kort te marineren trekken de smaken snel in en blijft de structuur mooi zacht. Tijdens het grillen ontstaat een goudbruine korst, terwijl de binnenkant sappig blijft. Deze kalkoentournedos barbecue is daarom een uitstekende keuze voor wie wil genieten van een lichtere en gezondere barbecue-optie zonder in te leveren op smaak. Door het vlees regelmatig te draaien voorkom je dat het uitdroogt en blijft het mooi mals.
Kruidige marinade met dille en paprika
De marinade speelt een belangrijke rol in dit gerecht. De combinatie van ui, sjalot, dille en kruiden zorgt voor een volle en aromatische smaak. Door de toevoeging van witte wijn krijgt het geheel een frisse ondertoon die goed samengaat met kalkoen. Tijdens het grillen komt deze smaak volledig tot zijn recht en ontstaat er een subtiele rooksmaak. Dit geeft het gerecht extra diepgang en maakt het bijzonder geschikt voor een barbecue of grill.
Serveren en combineren
Serveer de gemarineerde kalkoentournedos met dille en paprika met gekookte rijst of een frisse salade voor een complete maaltijd. Volgens het Voedingscentrum is kalkoen een magere en eiwitrijke keuze, waardoor dit gerecht goed past binnen een gezond voedingspatroon. Ook gegrilde groenten of een lichte couscoussalade passen hier uitstekend bij en maken het geheel nog veelzijdiger.
Of je dit gerecht nu serveert tijdens een zomerse avond met vrienden of als onderdeel van een uitgebreide barbecue, het zal zeker in de smaak vallen. De combinatie van sappig vlees, frisse kruiden en een licht zoete toets van paprika zorgt voor een gerecht dat zowel eenvoudig als bijzonder is. Daarmee is dit recept een perfecte toevoeging aan je barbecue repertoire.
Gemarineerde kalkoentournedos met dille en paprika
Ingrediënten
- 4 kalkoentournedos
- 1 ui
- 1 sjalot
- 1 bosje dille
- 4 peperkorrels
- 1 kruidentuiltje peterselie, tijm, laurier
- 100 ml olie
- 50 ml witte wijn
- 3 paprika’s
- 1 ui
- 2 wortelen
- 1 klont boter
- 2 el tomatenpuree
- 2 el bloem
- 500 ml kippenbouillon
- Zout
- Peper
Instructies
- Snipper ui en sjalot en meng met dille, kruiden, peper, olie en witte wijn.
- Leg de kalkoentournedos in de marinade en laat 10 minuten marineren.
- Snijd paprika in blokjes en leg op het vlees.
- Stoof ui en wortel in boter.
- Voeg tomatenpuree en bloem toe en bak kort mee.
- Giet de bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Zeef de saus en voeg paprika toe.
- Breng op smaak met zout en peper en laat nog even doorkoken.
- Dep de kalkoentournedos droog en grill ze kort.
- Plaats ze vervolgens 10 minuten in een oven van 200°C.
- Serveer met saus en garneer met dille.