Over dit recept
gemarineerde lamsspies barbecue is een heerlijk kruidig gerecht dat perfect past bij een zomerse barbecue. Door het lamsvlees te marineren met sinaasappel, knoflook, kaneel en chilipoeder ontstaat een warme, licht exotische smaak die perfect samengaat met het karakter van gegrild vlees. Het vlees blijft sappig en krijgt op de barbecue een mooie, licht krokante buitenkant terwijl de binnenkant rosé en mals blijft. Wat deze gemarineerde lamsspies barbecue extra bijzonder maakt, is de toevoeging van courgette. De dun gesneden plakken zorgen voor een frisse en lichte tegenhanger van het kruidige vlees, waardoor er een mooie balans ontstaat tussen hartig, kruidig en fris. Hierdoor voelt het gerecht niet zwaar aan en is het ideaal voor warme dagen waarop je buiten eet. De marinade op basis van sinaasappelrasp zorgt daarnaast voor een subtiele citrusfrisheid die diep in het vlees trekt wanneer je het enkele uren laat marineren. Juist deze stap maakt een groot verschil en geeft deze gemarineerde lamsspies barbecue een volle en rijke smaak.
Serveer de spiesjes samen met een frisse salade of combineer ze met andere barbecue recepten voor een compleet en gevarieerd menu. Denk bijvoorbeeld aan gegrilde groenten, stokbrood of een lichte couscoussalade om het geheel mooi in balans te houden. Volgens het Voedingscentrum is het belangrijk om vlees te combineren met groenten en dat komt in dit gerecht perfect samen dankzij de courgette. Op de barbecue zijn deze spiesjes snel klaar en door ze regelmatig te draaien krijgen ze een mooie gelijkmatige garing terwijl ze sappig blijven. Deze gemarineerde lamsspies barbecue is eenvoudig te bereiden, maar geeft toch een luxe en smaakvol resultaat dat bij elke barbecue in de smaak valt. Met dit gerecht zet je zonder moeite iets bijzonders op tafel waar iedereen van geniet.
Gemarineerde lamsspies
Ingrediënten
Instructies
- Laat de spiesen op kamertemperatuur komen.
- Was de courgette en schaaf er met een kaasschaaf in de lengte 8 dunne plakken af.
- Bestrooi ze met zout en laat ze ± 10 minuten liggen.
- Boen intussen de sinaasappel goed schoon en rasp de schil er boven een kom dun af.
- Voeg het chilipoeder, het kaneelpoeder, de gehakte knoflook en de olie toe en roer het tot een marinade.
- Halveer de lamslapjes in de lengte en bestrijk ze met de marinade.
- Dep de plakken courgette met keukenpapier droog, leg op elke reep vlees een plak courgette en snijd de courgette op maat af.
- Rijg aan elke spies zigzag 2 repen vlees met courgette.
- Bestrijk het vlees en de courgette opnieuw met de marinade, leg de spiesen
- Op een schaal en schenk de rest van de marinade erover.
- Laat ze afgedekt in de koelkast ± 3 uur staan.
- Rooster het vlees, onder regelmatig draaien, op de hete barbecue in 4-6 minuten bruin en van binnen rosé.