Gemengde Groentecurry 1
Ingrediënten
- 250 gram krieltjes ongeschilde
- 200 gram worteltjes
- 600 gram doperwtjes
- 30 gram boter
- 1 bak kerstomaten
- 3 bosuitjes
- 2 eetlepels sesamzaad
- 1 theelepeltje sambal
- ½ dl volle yoghurt
- 1 flinke schep kokos
Instructies
- Borstel de krieltjes schoon en halveer ze.
- Snijd de worteltjes in dikke repen.
- Kook de groenten 5 minuten voor en laat ze uitlekken.
- Kook de doperwtjes 15 minuten en haal ze uit de peul.
- Verhit in een wok de boter en bak hierin de krieltjes 10 minuten met het deksel op de pan.
- Neem dan het deksel eraf en bak de krieltjes nog eens 5 minuten.
- Voeg de worteltjes en de erwten toe en bak ze al omscheppend 5 minuten.
- Halveer de kerstomaten.
- snijd de bosuitjes in schuine stukjes en snipper het wit.
- Schep de kerstomaatjes en het uiwit bij de groenten en bak alles al om scheppend.
- Voeg het sesamzaad, de sambal en de yoghurt toe en warm alles al omscheppend door.
- Voeg op het laatst de kokos toe en roer die erdoor.