Bak de plakjes ham in ½ eetlepel van de olie knapperig en bruin.

Laat ze op keukenpapier uitlekken en breek de afgekoelde ham in stukjes.

Snijd de eieren in parten.

Klop een dressing van het bakvet, de rest van de olie, het citroensap, de mosterd en peper en zout naar smaak.

Schep de sla met de komkommer, de tomaatpartjes en de zongedroogde tomaatjes, de ham en de dressing door elkaar.

Leg de parten ei erop en bestrooi met het bieslook.

Lekker met foccacia tomaat-oregano (afbakbrood).