Hyperrealistische foodfoto van Gentse waterzooi in een rustieke keramische kom op een verweerde houten tafel, gevuld met romige kipstoof met wortelen, prei, aardappelen en verse peterselie, omringd door een stuk ambachtelijk brood, rauwe prei, een linnen doek en een glas witte wijn in warm natuurlijk zijlicht.

Gentse waterzooi van Astrid Veltman

Hyperrealistische foodfoto van Gentse waterzooi in een rustieke keramische kom op een verweerde houten tafel, gevuld met romige kipstoof met wortelen, prei, aardappelen en verse peterselie, omringd door een stuk ambachtelijk brood, rauwe prei, een linnen doek en een glas witte wijn in warm natuurlijk zijlicht.

Gentse waterzooi van Astrid Veltman

Print Recipe Pin Recipe
Servings: 6 personen
Course: Gevogelte, Groenten, Hoofdgerechten, Kip
Cuisine: België
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 2 liter ontvette kippenbouillon mag ook van tabletten
  • 1 mooie braadkip van 1½ kg
  • 1 prei het wit van een dikke
  • 250 gr wortelen
  • 1 grote ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • 50 gr boter
  • 50 gr bloem
  • ¼ liter room
  • 3 eidooiers
  • gehakte peterselie
  • gehakte kervel
  • 10 gekookte aardappels

Method
 

  1. Maak de kippenbouillon.
  2. Snijd de braadkip in 8 stukken.
  3. Maak de groenten schoon en snijd ze in julienne ,in lange, fijne staafjes.
  4. Laat de groenten ± 10 minuten in 20 gr boter smoren, giet er dan de bouillon bij, voeg peper, zout en de stukken kip toe en laat het geheel ± 25 minuten zachtjes koken.
  5. Neem de stukken kip en de groenten uit de bouillon en houd ze warm.
  6. Smelt in een pan 30 gr boter,voeg de bloem en al roerend beetje bij beetje de bouillon toe en laat dit ± 10 minuten koken.
  7. Neem de pan van het vuur, giet er al kloppend de room en de eidooiers bij en voeg de groenten toe.
  8. Leg de gekookte aardappelen en de stukken kip in een diepe schaal, bestrooi ze met de kervel en de peterselie en schenk er de bouillon over.

Tried this recipe?

Let us know how it was!