Deze gentse waterzooi met kip en krieltjes is een klassieke Vlaamse stoof die bekendstaat om zijn romige, zachte smaak. In dit traditionele gerecht worden malse stukken kip langzaam gegaard in een rijke bouillon met groenten en room. Dankzij de toevoeging van krieltjes wordt het een complete en verwarmende maaltijd.
Wat deze waterzooi zo geliefd maakt, is de fluweelzachte saus en de subtiele kruiding. Door de kip rustig te laten garen blijft het vlees heerlijk mals en trekken de smaken mooi samen. Deze gentse waterzooi met kip en krieltjes is perfect voor een gezellig weekenddiner of wanneer je zin hebt in comfortfood met een klassieke uitstraling.
Waarom deze Gentse waterzooi zo goed lukt
Gebruik bij voorkeur kipdelen met bot voor extra smaak in de bouillon. Laat het gerecht zachtjes sudderen en voorkom hard koken; zo blijft de saus mooi romig en helder. Voeg de room pas op het einde toe om schiften te voorkomen.
De krieltjes kun je apart koken of direct mee laten garen in de bouillon voor extra smaak. Werk het gerecht af met verse peterselie voor een frisse toets.
Serveertips en variaties
Serveer deze gentse waterzooi met kip en krieltjes in diepe borden met wat knapperig brood om de romige saus op te nemen. Voor een luxere variant kun je extra groenten zoals prei of wortel toevoegen.
Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.
Gentse Waterzooi met Kip en Krieltjes
Equipment
Ingrediënten
- 350 g krieltjes
- ½ knolselderij
- 1 kleine winterpeen
- 1 dunne prei
- ½ citroen geperst
- 1½ tablet kippenbouillon
- 300 g kipfilethaasjes
- 200 ml crème fraîche
- 2 takjes selderij fijngehakt
- Peper naar smaak
Instructies
- Kook de krieltjes volgens de gebruiksaanwijzing bijna gaar, giet af en laat afkoelen.
- Schil intussen de knolselderij en snijd in plakken, vervolgens in luciferdunne reepjes.
- Schraap de schil van de peen en snijd deze in even grote reepjes als de knolselderij.
- Halveer de prei in de lengte, spoel schoon en snijd in even grote reepjes als de knolselderij en peen.
- Breng in een pan 750 ml water met het citroensap aan de kook.
- Verkruimel de bouillontabletten boven de pan.
- Halveer de kipfilethaasjes.
- Zet het vuur laag en roer de crème fraîche door de bouillon.
- Pocheer de kip hierin in ongeveer 5 minuten gaar.
- Voeg de krieltjes en groentereepjes toe en laat nog 3 minuten zachtjes meekoken.
- Breng de waterzooi op smaak met peper, schep in vier diepe borden en bestrooi met fijngehakte selderij.