Boen de aardappels schoon onder koud stromend water en kook ze in kokend water met zout 10 minuten voor.

Pak de aardappels strak in aluminiumfolie in en laat ze op het rooster van een voorverwarmde oven (225°C) in ± 30 minuten gaar worden.

Bak intussen de spekreepjes in een pan met anti-aanbaklaag knapperig en bruin.

Voeg de prei toe en bak deze 3 minuten mee.

Laat het mengsel tot lauw afkoelen.

Klop de zuivelspread luchtig met 2 eetlepels water, schep het spek-preimengsel erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Schaaf de gewassen komkommer in dunne plakjes en schep ze met de sjalot, de sla boterzacht en de dressing door elkaar.

Strooi de walnoten erover.

Bestrijk de biefstukken met de olie en bestrooi met peper en zout naar smaak.

Rooster ze in een hete grillpan aan beide kanten bruin en vanbinnen rosé.

Snijd de aardappels doormidden en serveer met de zuiveldip, het vlees en de salade.