Name: Gerookte eendefilet op een bedje van gemengde salade
Ingredients: 300 gram eendenfilet (gerookte ); 100 gram groene boontjes; ¼ krop groene krulsla; ¼ krop rode krulsla; 5 radijsjes; 4 eetlepels dennenappel pitten; boter; 2 rijpe perziken; 1 dl wijnazijn; 2 eetlepels olie; 2 eetlepels bieslook (gehakte); peper; zout

Snijd het overtollige vet van de eendefilets en houd ze koel.
Maak de groene boontjes schoon en kook ze in gezouten water beetgaar.
Was de slasoorten en dep ze droog.
Was de radijsjes en snijd ze in dunne schijfjes.
Bak de denneappelpitten in een klontje boter.
Schil de perziken, ontpit ze en snijd ze in stukjes.
Mix de perzikstukjes met de wijnazijn en de olie en breng op smaak met peper en zout.
Schenk wat van de perzikencoulis op de slasoorten, de boontjes en de radijsjes en schik de salade op de randen van de borden.
Zet de eendefilet in een waaiervorm in het midden en strooi er de denneappelpitten en de bieslook over.

Gerookte eendefilet op een bedje van gemengde salade

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

————————————————————————————————–