Geroosterde Paprikasoep met Kerrie en Witte Wijn
Ingrediënten
- 750 gram paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels boter
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 kruidenbouillontabletten
- 200 ml droge witte wijn
- 2 laurierblaadjes
- 125 ml slagroom
- Versgemalen peper
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook
- Croûtons om te serveren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Leg de paprika’s op een bakplaat en rooster ze ongeveer 30 minuten tot het vel donker kleurt.
- Laat iets afkoelen, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken.
- Pel en snipper ondertussen de ui en knoflook.
- Verhit de boter in een ruime pan en fruit de ui en knoflook samen met het kerriepoeder glazig.
- Voeg de paprika, de bouillontabletten, de witte wijn en de laurierblaadjes toe.
- Breng aan de kook en laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes trekken.
- Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep glad.
- Wrijf de puree door een zeef voor een fluweelzachte structuur.
- Voeg 300 tot 400 ml water toe tot de gewenste dikte is bereikt.
- Breng opnieuw aan de kook, roer de slagroom erdoor en breng op smaak met versgemalen peper.
- Serveer de soep met bieslook en croûtons.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze geroosterde paprikasoep in voorverwarmde kommen met knapperigecroûtons en eventueel een scheutje extra room voor een luxe uitstraling.
Wijnadvies
Deze soep combineert uitstekend met een frissewitte wijn
,
die mooi contrasteert met de zoete paprika en het kerrie-aroma.
————————————————————————————————–
Over dit recept
Deze geroosterde paprikasoep dankt haar volle smaak aan het vooraf roosteren van de paprika’s. Door deze stap worden de natuurlijke suikers in de paprika geactiveerd, wat zorgt voor een diepere en rijkere smaak dan bij een klassiek gekookte paprikasoep.
De combinatie van kerriepoeder en witte wijn geeft de soep een licht kruidige en aromatische basis zonder scherp te worden. De laurier zorgt voor extra diepgang, terwijl de room de smaken mooi afrondt.
Het zeven van de soep is een belangrijke stap voor een professionele afwerking. Hierdoor ontstaat een zijdezachte structuur die deze soep zeer geschikt maakt als voorgerecht bij een diner, maar ook als lichte maaltijd met brood.
Deze basissoep is bovendien eenvoudig te variëren. Denk aan pompoen, bloemkool of broccoli in plaats van paprika, waarbij je dezelfde bereidingswijze kunt aanhouden voor een vergelijkbaar romig resultaat.
Combineer deze soep met een passende wijn van René’s Wijnbeleving voor een complete en uitgebalanceerde maaltijd.