Geroosterde Pastinaaksoep met Kruidige Twist
Ben je op zoek naar een soep die meer is dan alleen een voorgerecht? Deze geroosterde pastinaaksoep is een ware knuffel in een kom. Vergeet de waterige brouwsels; dit is een rijke, fluweelzachte soep met een kruidige twist die je smaakpapillen laat dansen. Het roosteren van de pastinaak geeft een diepte die je niet voor mogelijk hield en de kruidige noten maken het geheel onweerstaanbaar. Dit is de soep die je wilt als je na een lange dag thuiskomt.
Equipment
Ingrediënten
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 Ui grof gesneden
- 3 teentjes Knoflook grof gesneden
- 1 kilogram Pastinaak grof gesneden
- 2 Anijssterren
- 3 takjes Verse tijm
- 3 takjes Dragon
- 3 eetlepels Honing
- 2 theelepels Pittig kerriepoeder
- Peper en zout naar smaak
- 1 liter Kippen- of groentebouillon
- 250 ml Room
- Sap van 1/2 limoen
Instructies
Groenten roosteren:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verspreid de ui, knoflook en pastinaak over een bakplaat.
- Bestrooi met zout, peper en het pittige kerriepoeder.
- Besprenkel met olijfolie en hussel alles goed door elkaar.
- Voeg de anijssterren, tijm en dragon toe.
- Rooster de groenten in de oven gedurende 25-30 minuten, of totdat ze zacht en goudbruin zijn.
Soep bereiden:
- Breng de bouillon aan de kook in een grote pan.
- Voeg de geroosterde groenten toe aan de bouillon en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep.
- Voeg de room toe en roer goed door.
- Proef de soep en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
Serveren:
- Verdeel de soep over kommen.
- Garneer met een takje dragon en druppel er wat limoensap over.
- Je kunt ook een anijsblokje toevoegen aan de bouillon voor extra aroma, wat goed past bij de smaak van pastinaak en dragon.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Deze soep is al een kunstwerk op zichzelf, maar je kunt hem nog mooier maken. Garneer de soep met een paar druppels pompoenpitolie, een handvol geroosterde pompoenpitten of een extra draai van de pepermolen. Serveer met knapperig brood om in de soep te dopen. Je zult er geen spijt van krijgen!Wijnadvies:
Bij de aardse smaken van de pastinaak en de kruidige warmte van de soep heb je een wijn nodig die verfrissend is en toch karakter heeft. Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Blanc is de perfecte match. De zuren in de wijn snijden door de romigheid van de soep en de fruitige tonen complimenteren de geroosterde groenten en kruiden. De ideale combinatie om een koude dag mee te verwarmen!Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 5 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Meer inspiratie nodig?
