Carciofi ripieni
Gevulde artisjokken
Ingrediënten
- 4 artisjokken
- 10 theelepel citroensap
- 1 teentje knoflook geperst
- peterselie
- 4 Ansjovis filets uitgelekt
- 1 ei
- 1 sneetje brood het kruim er van
- Zwarte peper
- 7 eetlepel(s) olijfolie
Instructies
- Maak de artisjokken schoon: knip met een schaar de harde punten van de buitenbladeren, snijd het topje van de artisjok af, verwijder zorgvuldig het hooi dat daaronder ligt en schil de buitenste vezelige laag van de stengel.
- Wrijf de artisjokken in met citroensap.
- Vermeng de knoflook met de peterselie, het broodkruim en de fijngesneden ansjovis.
- Doe het losgeklopte ei erbij en breng op smaak met peper.
- Vul de artisjokken met dit mengsel.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en zet de artisjokken er ondersteboven in.
- Voeg 1 dl water toe en stoof de artisjokken in de gesloten pan in 30-60 minuten gaar.