Gevulde Boterkoekjes met Frambozenjam en Glazuur
Equipment
- Spuitzak of diepvrieszak
- taartrooster
- Uitsteekvormpjes
Ingrediënten
- 20 gram boter
- 80 gram suiker
- ½ theelepel zout
- 1 ei
- 4 theelepels wijnbrand
- Snuf nootmuskaat
- 300 gram bloem
- 4 eetlepels frambozenjam
- 100 gram poedersuiker
- 2,5 eetlepels citroensap
- Enkele druppels levensmiddelenkleurstof
Instructies
- Roer de boter met de suiker en het zout tot een romige crème.
- Meng het ei, de wijnbrand en de nootmuskaat erdoor en kneed dit mengsel vervolgens snel met de bloem tot een soepel deeg.
- Verdeel het deeg in twee platte schijven, rol deze tussen bakpapier licht uit en laat ze minimaal twee uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Rol het gekoelde deeg tussen het bakpapier uit tot een dikte van drie à vier millimeter en steek met vormpjes koekjes uit.
- Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in tien tot vijftien minuten goudgeel.
- Laat de koekjes kort afkoelen op de bakplaat en daarna volledig op een rooster.
- Verwarm de frambozenjam zachtjes in een pan.
- Verdeel een kleine hoeveelheid jam over de helft van de koekjes en leg de overige koekjes erop.
- Meng de poedersuiker met het citroensap tot een glad glazuur en kleur het grootste deel met levensmiddelenkleurstof.
- Bestrijk de koekjes met het gekleurde glazuur en gebruik het witte glazuur om ze decoratief af te werken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Leg de koekjes op een mooie schaal en combineer ze met andere kerstkoekjes voor een feestelijk geheel.Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn past hier perfect bij – zacht, verleidelijk en zo zoet dat hij moeiteloos meekomt met het glazuur.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept:
Deze gevulde boterkoekjes met frambozenjam en glazuur zijn echte klassiekers die bij veel mensen warme herinneringen oproepen aan wintermiddagen, baklucht in huis en gezelligheid rond de keukentafel. Het recept is eenvoudig van opzet, maar juist daardoor zo geliefd. De basis is een kruimelig boterdeeg dat na het bakken zacht blijft, terwijl de jamvulling zorgt voor een frisse tegenhanger.
Wat deze koekjes extra bijzonder maakt, is de combinatie van smaken en texturen. Het lichte zuurtje van de frambozenjam doorbreekt de zoetheid van het glazuur, waardoor elk hapje mooi in balans blijft. De toevoeging van nootmuskaat en wijnbrand geeft het deeg een subtiele warmte die perfect past bij Kerst en koude dagen.
Ook het decoreren is een belangrijk onderdeel van dit recept. Met gekleurd glazuur en fijne lijntjes van witte icing kun je de koekjes zo eenvoudig of uitgebreid maken als je zelf wilt. Dat maakt dit recept ideaal om samen met kinderen te bakken. Zij kunnen helpen bij het uitsteken, vullen en versieren, wat het bakken tot een gezellig moment maakt.
Deze koekjes zijn bovendien uitstekend geschikt om vooraf te maken. Ze blijven enkele dagen goed in een afgesloten trommel en zijn daardoor perfect voor de feestdagen, wanneer je graag iets lekkers achter de hand hebt. Of je ze nu serveert bij de koffie, cadeau geeft of op tafel zet tijdens Kerst, deze boterkoekjes zorgen altijd voor een glimlach.