Zet de kippepoten met koud water op breng het aan de kook en zet het vuur laag.

Voeg de winterwortel, prei, ui, knolselderij, foelie en gekneusde peperkorrels toe, leg het deksel op de pan en laat de soep op laag vuur ± 30 minuten koken.

Desgewenst kunt u de bouillon door een natte theedoek zeven.

Haal het vlees van de kippepoten.

Fruit de bamigroenten met de tomatenpuree in wat olie licht aan en voeg de bouillon toe.

Breng op smaak met bijvoorbeeld ve-tsin, gember en koenjit en voeg naar smaak ketjap en sambal toe.

Bind de soep licht met aardappelzetmeel en voeg tenslotte het gesneden kippevlees toe.