Gevulde inktvis
(Calamari ripieni al forno)
Ingrediënten
- 12 inktvisjes
- 2 Ansjovis filets uitgelekt
- 1 ei
- 1 geperst teentje knoflook
- 2 eetlepel(s) peterselie
- 3 eetlepel(s) Parmezaanse kaas
- zout zwarte peper
- het kruim van 1 sneetje brood
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 0 1/2 dl witte wijn
Instructies
- Maak de inktvisjes schoon: trek de kop eraf, snijd de tentakels los (houd deze en verwijder de ingewanden en het kraakbeen.
- Hak de tentakels fijn en vermeng ze met de knoflook, de peterselie, de ansjovis, het broodkruim, de Parmezaanse kaas en het ei.
- Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
- Vul de inktvisjes met dit mengsel en maak de opening met een cocktailprikker dicht.
- Vet een ovenvaste schaal in met olijfolie en leg de inktvissen erin.
- Besprenkel ze met de rest van de olie en bak ze 15 minuten in een oven van 220°C.
- Giet de wijn erover en bak nog 5 minuten.