Gevulde kerstkalkoen met spruitjes en kruidige saus
Equipment
- Keukentouw of houten prikkers
Ingrediënten
- 1 kalkoen
- 300 gram verse worst
- 125 gram kleine spruitjes in vieren
- 50 gram ontbijtspek fijn gesneden
- 50 gram witkruimbrood verkruimeld
- 1 ei
- 1 teentje knoflook fijn gesneden
- 1 theelepel fijngesneden salie
- ½ theelepel tijmblaadjes
- snufje gemalen nootmuskaat
- kruidnagel naar smaak
- peper
- zout
- 1 eetlepel olie
- 1½ deciliter kippenbouillon
- 1 deciliter slagroom
Instructies
- Bak het ontbijtspek in olie circa vijf minuten en voeg de spruitjes toe.
- Bak deze vijf tot tien minuten mee tot ze beetgaar zijn en laat het mengsel afkoelen.
- Meng de inhoud van de verse worst met het spruitjesmengsel, broodkruim, knoflook, ei, kruiden, zout en peper.
- Wrijf de kalkoen van binnen en buiten in met zout en peper en vul de holte met het mengsel.
- Sluit de opening met keukentouw of prikkers, bind de kalkoen op en laat afgedekt tot acht uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 225 graden.
- Leg de kalkoen in een braadslede en braad deze dertig minuten op hoge temperatuur.
- Verlaag daarna de temperatuur naar 175 graden en laat de kalkoen in totaal anderhalf tot twee uur garen.
- Bedruip regelmatig met braadvocht en dek af met folie als de bovenkant te donker wordt.
- Laat de kalkoen na het braden vijftien minuten rusten in aluminiumfolie.
- Zeef het braadvocht, voeg bouillon en slagroom toe en laat de saus zachtjes inkoken.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer bij de kalkoen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze kerstkalkoen in royale plakken met spruitjes met spek, aardappelpuree en de kruidige saus voor een klassiek kerstbord.Wijnadvies:
Een elegante Pinot Noir of een zachte houtgerijpte Chardonnay sluit prachtig aan bij de kruidige vulling en romige saus.————————————————————————————————–
Over deze kerstkalkoen:
Deze gevulde kerstkalkoen is een tijdloos hoofdgerecht dat al generaties lang op kersttafels verschijnt. Door de combinatie van verse worst, spruitjes en aromatische kruiden ontstaat een vulling die zowel hartig als verfijnd is.
Het vooraf vullen en laten rusten van de kalkoen zorgt ervoor dat de smaken diep in het vlees trekken. Tijdens het langzaam braden blijft het vlees sappig, terwijl de buitenkant een mooie goudbruine kleur krijgt.
Spruitjes in de vulling geven een subtiele bite en maken dit gerecht extra winters. In combinatie met salie, tijm en nootmuskaat ontstaat een kruidige balans die perfect past bij Kerst.
De saus, gemaakt van het braadvocht met bouillon en slagroom, verbindt alle smaken tot één harmonieus geheel. Dit maakt de kerstkalkoen niet alleen indrukwekkend om te serveren, maar ook heerlijk in smaak.
Op ReceptenPlein.nl vind je meer klassieke kerstgerechten en bijpassende bijgerechten om een compleet kerstmenu samen te stellen.