Gevulde Konijnenbout met Tijm-Portsaus
Een feestelijk en smaakvol gerecht van gevulde konijnenbout met blauwe kaas, ham en walnoten, geserveerd met een rijke tijm-portsaus. Ideaal voor een luxe kerstmaaltijd.
Ingredients
- 4 konijnenbouten
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 100 g blauwe kaas romig geroerd
- 50 g ham gesnipperd
- 50 g walnoten fijngehakt
- 40 g boter
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 dl port
- 2 ½ dl wildfond
- Een flinke tak tijm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de konijnenbouten op het dikste deel diep in en kruid met zout en peper.
- Meng de blauwe kaas met de gesnipperde ham en fijngehakte walnoten.
- Vul de ingesneden delen van de konijnenbouten met dit mengsel en steek vast met cocktailprikkers.
- Verhit de boter in een braadpan en bak de konijnenbouten bruin.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Blus af met port, voeg de wildfond en tijm toe en stoof het geheel afgedekt ongeveer 50 minuten zachtjes gaar in de oven.
- Houd de bouten warm, zeef het vocht en laat de saus tot 2 dl inkoken.
- Serveer de gevulde konijnenbouten met de tijm-portsaus, eventueel met pasta.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Serveer met een volle rode wijn zoals een Merlot of een Shiraz, die goed past bij de rijke smaken van het wild en de tijm-portsaus.Nutrition values
Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 35 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 2 g