Verwarm de oven voor op 180°C.

Rol het bladerdeeg uit en snijd het in cirkels die net iets groter zijn dan de muffinvormpjes.

Bekleed de muffinvormpjes met het bladerdeeg.

Verdeel de gerookte zalm, fijngehakte spinazie en rode ui over de bladerdeegbodems.

Klop in een kom de eieren en voeg de room, geraspte gruyèrekaas, zout en peper toe.

Meng goed.

Giet het eimengsel over de vulling in de muffinvormpjes.

Bak de mini-quiches in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en stevig zijn.

Garneer met verse dille voor een extra feestelijk tintje.