Snij de bovenjant van de pompoen en hol hem uit met een lepel.

Snij een plakje van de onderkant om de pompoen vlak te maken. (let op dat er geen gat inkomt)

Zet de pompoen in een ovenschaal in een bodempje groentebouillon en laat hem ± 45 minuten garen in een voorverwarmde oven van ± 150C.

Kijk af en toe of het niet te hard gaat, de gaartijd is fhamkelijk van de grootte van de pompoen.

Kook de couscous in 500 ml bouillon volgens de aanwijzing op de verpakking.

Bak de ui en de knoflook met het gehakt in de olijfolie.

Voeg dit mengsel samen met de olijven en tomaatjes toe aan de gare couscous.

Meng alles goed.

Breng op smaak met peper en wat italiaanse kruiden.

Vul de pompoen met de couscous.

Bestrooi met wat geraspte kaas en zet hem nog 10 à 15 minuten onder de grill tot de kaas mooi bruin is.

Serveer de pompoen met een salade van veldsla, geitenkaas en geroosterde pijnboompitten.