Meng het speltbloem, bakpoeder, boter, eieren, water, wijnsteenpoeder, vanillepoeder, agave en zout tot een soepel deeg, door ongeveer tien minuten met de hand te kneden.
Bekleed vervolgens de ingevette spingvorm ermee.
Houd wel een stuk deeg over voor de bovenkant van de taart.
Schil de appels en snijd ze – net als de dadels en vijgen – in hele kleine stukjes.
Stamp de walnoten een beetje fijn.
Doe alles bij elkaar in een kom en voeg er een theelepel kaneel aan toe.
Meng het geheel goed en vul vervolgens de springvorm ermee.
Rol het resterende deeg uit tot een lap en snijd er dunne reepjes van.
Bedek de taartvulling kruislings met de reepjes deeg. Bestrijk tot slot met eigeel de bovenkant van de taart.
De taart kan nu 60 minuten in de voorverwarmde oven.
