Goelai Manado
gestoofde vis uit Manado
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de vis (tarbot) af, maak ze droog en snij ze in blokjes van 2 cm.
- Los het zout op in de citroensap en sprenkel dit over de blokjes vis.
- Voorzichtig alles omscheppen en 15 min. laten staan.
- Snij de petehbonen in smalle reepjes.
- Fruit de uien goudgeel, voeg de fijngehakte knoflook en laat dit 1 min. mee fruiten.
- Laat dit afkoelen en wrijf het daarna tot een gladde brij.
- Snij de lomboks in smalle ringen.
- Doe de uienbrij met de peteh, lomboks, laos, salam en suiker in een wijde pan.
- Voeg 3 dl kokend water toe en breng al roerend alles aan de kook.
- Voeg naar smaak wat zout en leg de blokjes vis in het vocht.
- Zet het vuur laag en laat alles 4 tot 5 min. zachtjes sudderen.
- Schep daarna heel voorzichtig de garnalen door het gerecht.
- Dan onmiddellijk opdienen in een voorverwarmde schaal.