Gourmetsalade Nouvelle Cuisine
Ingrediënten
- 500 gram sperziebonen
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper grof gemalen
- 8 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels aceto balsamico azijn
- 200 gram kreeftenstaartjes verse
- 10 grote champignons
- 1 bosje krulpeterselie
Instructies
- Was de sperziebonen, maak ze schoon en kook ze 6 minuten in ruim gezouten water.
- Giet het water af, doe de boontjes in een kom en bestrooi ze met peper.
- Besprenkel de salade met een mengsel van olie en azijn.
- Snijd de kreeftenstaartjes in dikke plakken en verdeel die over de boontjes.
- Maak de champignons schoon, was ze grondig, snijd ze in dunne plakjes en leg die tussen de kreeftenstaartjes.
- Was de peterselie, laat uitlekken en verdeel ze in kleine toefjes over de porties salade.
Notes & Wine Advice
De sperziebonen moeten voor deze salade niet helemaal zijn afgekoeld.
U kunt in plaats van kreeftenstaartjes ook plakjes ganzenleverpastei gebruiken.