Groente kaaspakketjes met aardappeltjes
Snel te maken
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 bakje champignons 250 g
- 1 ui
- 10 eetlepel olijfolie
- 2 bakjes mozzarella mini-bolletjes van 150 g
- 2 zak pom-à-part 1½ zak gebruiken / (aardappelpartjes diepvries)
- 4 eetlepel balsamicoazijn fles van 250 ml
- 1 zak gemengde sla 200 g
Instructies
- Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5 (of barbecue aansteken).
- Courgette wassen, schoonmaken en in blokjes snijden.
- Champignons schoonmaken.
- Courgette bestrooien met zout en peper.
- Ui pellen en in parten snijden.
- Courgette, champignons, ui, mozzarella en 2 eetlepels olie mengen.
- Mengsel over 4 stukken aluminiumfolie verdelen.
- Goed dichtvouwen en op barbecue of in oven in ca. 15 minuten gaar laten worden.
- Aardappelpartjes met 3 eetlepels olie bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
- Sla over vier borden verdelen.
- Van rest van olie en balsamicoazijn dressing roeren.
- Inhoud van pakketjes op sla leggen en besprenkelen met dressing.
- Serveren met aardappelpartjes.