Was de groenten, maak ze schoon en snijd ze in dobbelsteentjes.
Vermeng ze met de tomatenpuree, de geplette knoflook, de kruiden en het gehakt en voeg er een beetje water bij.
Vermeng dit met de losgeklopte eiwitten, giet de bouillon erover, breng het geheel al roerend aan de kook en laat het net onder het kookpunt 40 minuten trekken.
Giet het geheel door een natte neteldoek.
Snijd voor het garnituur de vaste groenten in kleine dobbelsteentjes, kook ze gaar en verfris ze.
Deel de tomaten in vieren, verwijder de pitjes en snijd ze eveneens in dobbelsteentjes.
Doe het garnituur in een soepterrine, giet er de kokende consommé over, versier met de gehakte peterselie en serveer.