• Verwarm de melk in een grote pan met dikke bodem, voeg citroensap toe en breng aan de kook. (De melk zal stremmen).
• Kook nog 5-10 minuten en laat dan afkoelen.
• Giet de wei af, zodat de wrongel overblijft.
• Doe de wrongel in een zeef met 2 lagen kaasdoek en knoop het doek vervolgens dicht.
• Verzwaar met een gewicht en laat het een nacht staan.
• Meng de volgende dag de verkregen kaas (panir) met het griesmeel tot deeg.
• Breek het in 15 stukjes ter grootte van ongedopte hazelnoten.
• Verhit in een frituurpan de olie zodanig, dat een stukje deeg erin meteen gaat sissen en drijven.
• Frituur de balletjes in enkele porties goudbruin, schep ze eruit met een schuimspaan en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
• Houd ze warm in een lauwe oven.

Voor de siroop:

• Breng in een pan met dikke bodem het water aan de kook met de kardemom en kruidnagels.
• Temper het vuur, voeg de suiker toe en roer tot die is opgelost.
• Draai het vuur weer hoog en kook zonder roeren stevig door tot de siroop dik wordt.
• Laat iets afkoelen en druppel het rozewater erover.
• Leg de balletjes in een kom en giet de siroop erover.
• Serveer ze warm.