Veganistische Aziatische Dumplings met Gyoza Vellen
- Vulling:
- 200 gram fijngesneden witte kool
- 100 gram klein gesneden rettich
- 150 gram shiitake champignons
- 2 stuks paksoi
- 2 bosuitjes
- 100 gram wortel in kleine blokjes
- ½ eetlepel sake
- ½ theelepel sesamolie
- ½ eetlepel sojasaus
- Aardappelzetmeel
- Japanse pasteitjes:
- Gyoza vellen (verkrijgbaar in Aziatische supermarkten)
- 1 eetlepel tempurameel
- Toppings:
- Gesneden lente-ui
- ½ eetlepel geroosterd wit sesamzaad
- ½ eetlepel geroosterd zwart sesamzaad
- ½ eetlepel gepofte quinoa
- ½ eetlepel Aonori zeewier poeder
- Japanse sesamsaus of ponzu
- Snijd alle ingrediënten klein en stoom ze op 100 ºC gedurende 1-2 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Breng alle ingrediënten op smaak met sake, sesamolie en sojasaus.
- Bind het mengsel lichtjes af met aardappelzetmeel.
- Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
- Maak een papje van tempurameel en water.
Leg een Gyoza velletje op je linkerhand en vul deze
Serveer de dumplings met de toppings en Japanse sesamsaus of ponzu voor een heerlijke smaakervaring.
Wijnadvies:
Een lichte en frisse witte wijn, zoals een Riesling of een Pinot Grigio, past goed bij deze smaakvolle dumplings.